ハーブ・ナビ

冬のお茶は、体が暖まるのが一番のごちそうですよね。

ハーブティーに　スパイスを効かせると、
体がとても暖まります。

スパイスって、どういうものかと言いますと、
例えば、シナモン・カルダモン・クローブ・
コリアンダー・ジンジャー・オレンジピールなどです。

ジンジャーも、実は日本のハーブなのですよ。
（関係はないのですが、ちなみにシソも日本のハーブです。）

簡単でポカポカになれるスパイスティーを紹介したいと思います。

・ジンジャーで作るミルクティー
　牛乳と水の量の比率は、半分にしてあるお鍋に、
　紅茶とすりおろしたジンジャーを入れて、
　７～８分煮出します。
　茶こしを通してカップに入れましょう。

家庭にある材料で出来るのは、
ジンジャーやオレンジピールですけど、
レパートリーがあれば楽しいと思いますから、
スーパーでクローブやシナモン、コリアンダーなど
ドライで売ってますから、
買い物ついでに買ってみてはいかがでしょうか☆

スーパーで、コンソメなどを陳列している場所に、
「ブーケガルニ」っていう商品を見たことありませんか？

私は、ずっと
「それって　何？」
って思ってたんですけど、

これが何かを分かるようになってからは、
画期的な商品だと思って、料理に使うようになりました☆

これはフランス語なのです。
「ブーケガルニ」は、
簡単に言うと、シチューやスープの香りづけとして使います。
乾燥させたハーブもしくは生のハーブを束ねたもの事で、
そのままお鍋に入れてグツグツと煮て使います。

料理を本場の味に少しでも近づかせたい時にオススメです。

前にも書いたように、スーパーでも手軽に手に入るものですが、
伝統的なブーケガルニは、
　ローレルの葉１枚、
　タイムの枝３～４本、
　パセリ２枝　
だそうです。

好みでローズマリーを入れてみると良いそうですよ。

視覚にも本場を訴えるものにしたい！と思われる時には、
オリジナルで煮込み料理を作ってみても良いかも知れませんね。

料理用のハーブを、
「調味向き」・「野菜向き」・「お茶向き」
の３種類に分けてまとめてみます。

・調味
　タイム、ローズマリー、セージ、フレンチタラゴン、
　イタリアンパセリ、マジョラム、グリークオレガノ、チャイブ、
　チャービル、コリアンダー、ディル、バージル、フェンネル、
　ウインターサボリー、ローズゼラニウム、ヒソップ、
　ローレル、ラベンダー

・野菜　
　ロケット、マスタードグリーン、フローレンスフェンネル、
　マーシュ、クレソン、ルバーブ、ソレル

・お茶
　ミント、レモンバーム、レモングラス、
　ジャーマンカモマイル、レモンバーベナ、ハイビスカス
　（鼻から伝わる味わいの深いものを選んでみました）

料理用で使いたいな～と思う方は、上記を参考にハーブの苗を買って育ててみて下さいね♪